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NUTRICION  ANIMAL

AUTOR: BONDI, A. A. Profesor Emérito de Animal Nutrition and Biochemistry, Hebrew University of Jerusalem, Faculty of Agriculture, Rehovot, Israel.

INDICE

Parte 1 DESTINO Y FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES EN EL ORGANISMO ANIMAL Capítulo 1: Composición química de los alimentos y los animales Bases de los análisis de alimentos Clasificación de los alimentos de los animales Composición del cuerpo de los animales Principios para la estimación de la composición corporal Bibliografía Capítulo 2: Funciones y destino de los nutrientes en el organismo animal Regulación metabólica Funciones metabólicas de los compuestos de fosfato de alta energía Regulación metabólica por las hormonas Bibliografía Capítulo 3: El aparato digestivo y sus funciones Organos de la digestión, estructura y funciones Estructura y funciones del estómago de los rumiantes Digestión y absorción en el intestino delgado Absorción en el intestino delgado El intestino grueso Excreciones Bibliografía Parte II QUIMICA Y METABOLISMO DE LOS NUTRIENTES Capítulo 4: Los carbohidratos y su metabolismo en los animales no rumiantes Estructura química de los carbohidratos y su distribución en los alimentos y el organismo animal Digestión y absorción de los carbohidratos Metabolismo y funciones metabólicas de los carbohidratos en los tejidos de las especies monogástricas Resumen Bibliografía Capítulo 5: Metabolismo de los carbohidratos en los rumiantes Degradación microbiana de los carbohidratos en el rumen Importancia nutritiva de los ácidos grasos volátiles formados en el rumen Rutas metabólicas de los ácidos grasos volátiles que tienen lugar en el interior de los tejidos animales Metabolismo de la glucosa en los rumiantes Bibliografía Capítulo 6: Los lípidos y su importancia en la nutrición de los animales monogástricos y rumiantes Estructura química y propiedades de los lípidos Digestión y absorción de las grasas Transporte de los lípidos en el organismo Deposición de grasas en los tejidos Síntesis de grasas Catabolismo de las grasas Suplementación de las raciones de los animales con grasas Deterioración de las grasas y su prevención Hígado graso El colesterol en los productos animales Bibliografía Capítulo 7: Las proteínas y su metabolismo en los animales monogástricos Estructura y composición en aminoácidos de las proteínas Clasificación de las proteínas Proteínas y compuestos nitrogenados no proteicos en los alimentos de los animales Digestión y absorción de la proteína en los animales no rumiantes Importancia nutritiva de los aminoácidos Metabolismo proteico en el organismo Metabolismo de los aminoácidos Condiciones para lograr el aporte adecuado de aminoácidos a los animales no rumiantes Eliminación del nitrógeno del organismo Nitrógeno metabólico y nitrógeno endógeno Proteínas de reserva Métodos de valoración de la calidad de la proteína de las raciones para los animales no rumiantes Bibliografía Capítulo 8: Metabolismo proteico en los rumiantes Degradación de la proteína en el rumen Acciones deseables e indeseables del amoníaco en el rumen Síntesis proteica en el rumen Destino de los compuestos nitrogenados que llegan al intestino delgado Valoración de la proteína microbiana Factores que mejoran la eficiencia de las proteínas de la ración de los rumiantes Funciones de los aminoácidos absorbidos por los rumiantes Metabolismo del nitrógeno en el intestino grueso Bibliografía Capítulo 9: El agua y su importancia en nutrición Bibliografía Capítulo 10: Importancia nutritiva de los minerales Contenido mineral del cuerpo y sus órganos Fuentes de minerales en la ración Utilización de los minerales por los animales Efectos de las deficiencias y desequilibrios minerales en los animales y su prevención Macrominerales Microminerales Bibliografía Capítulo 11: Las vitaminas Introducción general y vitaminas liposolubles Introducción general Vitamina A y Provitamina A Vitamina E Vitamina D Vitamina K Bibliografía Capítulo 12: Vitaminas hidrosolubles Tiamina Riboflavina Niacina Piridoxina Acido pantoténico Biotina Acido fólico Vitamina B12 Colina Otros compuestos de importancia metabólica Vitamina C Bibliografía Parte III DETERMINACION DE LA UTILIZACION DE LOS NUTRIENTES Y LA ENERGIA DE LOS ALIMENTOS Introducción El diseño de experimentos de alimentación Pautas para el diseño de experimentos de alimentación Problemas y técnicas especiales Bibliografía Capítulo 13: La digestibilidad de los alimentos y la importancia de su valoración Determinación de la digestibilidad Validez de los coeficientes de digestibilidad: Digestibilidad real y aparente Factores que afectan a la digestibilidad Procedimientos químicos y biológicos para estimar la digestibilidad El empleo de indicadores para determinar la digestibilidad Determinación de la digestibilidad en los distintos tramos del aparato digestivo Bibliografía Capítulo 14: Metabolismo energético Distribución de la energía en el animal Interpretación bioquímica de la utilización de la energía Bibliografía Capítulo 15: Determinación de la energía neta de los alimentos Calorimetría directa Calorimetría indirecta por determinación del intercambio respiratorio Otros métodos para determinar la retención de energía Bibliografía Capítulo 16: Sistemas de valoración de los alimentos Medidas de la energía de los alimentos para los rumiantes Valoración energética de los alimentos para aves y cerdos Bibliografía Parte IV NECESIDADES NUTRITIVAS PARA LOS PROCESOS CORPORALES Y LAS FUNCIONES PRODUCTIVAS Capítulo 17: Necesidades de mantenimiento Metabolismo basal (Metabolismno energético en los animales en ayuno) Importancia práctica del metabolismo basal y del peso metabólico Las necesidades prácticas de mantenimiento de los animales Necesidades proteicas para el mantenimiento Necesidades minerales para el mantenimiento Necesidades para la producción de lana Bibliografía Capítulo 18: Necesidades nutritivas para el crecimiento El crecimiento de los animales Eficiencia de utilización de los alimentos para la producción de carne El ritmo de aumento de peso y los cambios en la composición corporal Utilización de la energía por los rumiantes en crecimiento Factores que afectan a las necesidades energéticas de los rumiantes en crecimiento Empleo de estimulantes del crecimiento Crecimiento compensador Necesidades proteicas para el crecimiento de los rumiantes Necesidades en minerales y vitaminas de los rumiantes en crecimiento Nutrición de los animales prerrumiantes Nutrición de los cerdos en crecimiento Nutrición de las aves en crecimiento Bibliografía Capítulo 19: Necesidades nutritivas para la reproducción Influencia de la nutrición sobre la reproducción en las hembras Influencia de la nutrición sobre la reproducción en los machos Nutrición de las hembras gestantes y su influencia sobre el desarrollo del feto Bibliografía Capítulo 20: Necesidades nutritivas para la producción de huevos Composición del huevo Síntesis de los componentes de la yema y la clara de huevo Formación de la cáscara Necesidades nutritivas de las gallinas ponedoras Bibliografía Capítulo 21: Necesidades nutritivas para la producción de leche La síntesis de la leche Necesidades energéticas para la producción de leche Necesidades proteicas para la producción de leche Necesidades minerales para la producción de leche Necesidades vitamínicas para la producción de leche Necesidades de las cabras y ovejas lactantes Necesidades de las cerdas lactantes Bibliografía Capítulo 22: Nutrición del caballo, y para la producción de trabajo La nutrición del caballo Conversión energética en el músculo Necesidades nutritivas Para el trabajo Necesidades cuantitativas para el trabajo Bibliografía Capítulo 23: Ingestión voluntaria de alimentos Selección cualitativa de los alimentos Control cuantitativo de la ingestión de alimentos Bibliografía Capítulo 24: Enfermedades metabólicas de los rumiantes Cetosis y toxemia de la gestación Hipocalcemia puerperal Hipomagnesemia Trastornos debidos a los carbohidratos fácilmente fermentables de la ración Síndrome de la vaca engrasada Bibliografía Capítulo 25: Eficiencia de la producción animal Terminología Factores biológicos que afectan a la eficiencia global de la producción animal Eficiencia económica de la producción animal Bibliografía Apéndice: Formulación de raciones y optimización de la producción animal Libros recomendados Indice analítico